瓶装的5月滋味
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每到5月，心情就开始跳跃，想着把那口黄铜小锅取出来，擦拭干净，开始熬果酱——欧洲传统熬果酱的做法一定要用黄铜做的锅，因为铜导热性能好，传热均匀；制作果酱要的是文火慢熬，长时间加热水果会产生果酸，而铜元素比较稳定，不会被腐蚀。
“好逑汤”
中餐有用水果入馔的习惯，最著名的大概算《射雕英雄传》里黄蓉为了让郭靖学到绝世武艺，哄洪七公高兴为馋嘴老儿做的那道“好逑汤”：“碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，泛出荷叶的清香”。樱桃核已被黄蓉剜出，另在果子里嵌了斑鸠肉，借用《诗经》开篇的句子“关关雎鸠，在河之洲；窈窕淑女，君子好逑”，汤便得有一个希奇古怪的名目“好逑汤”。
有人按文中所描述的方法试着做过这道菜，没能成功，因为那樱桃核实在难取出来——没有黄蓉的盖世武功呵——斑鸠肉又如何填进去？
王子果酱
樱桃还是做成果酱最合适。我的个人体验中，味道最厚实鲜美的樱桃果酱是查尔斯王子庄园的厨房里熬出来的。
英国王室的这位王子有个很传统，但现在看来很时髦的爱好：享受乡村生活。他热爱园艺，传说他爱对着花花草草喃喃自语，是个“有机食物狂人”。查尔斯王子在20世纪80年代买下一座庄园，在庄园里建起“公爵家庭有机农场”，从他二楼房间的窗户望出去，就能看到草地上卧着稀有的威尔士黑牛。他和卡米拉再婚的婚宴上，很多食品来自他的有机农场。他还成立了有机食品公司“公爵领地”，樱桃、草莓、橘子、浆果等果酱正是招牌产品。
在朴素的印着王储徽章的果酱包装上，有一些说明性的句子：果酱是按老法子在铜罐里慢慢熬制成的，没有添加任何人工或转基因的原料，成分只有3种，有机蔗糖、有机水果以及少量天然果胶。按照传统的标准，优质的果酱应该是能够流淌的、手工熬制的，结实的、凝胶状的果酱则过于平常。“能够流淌”意味着制作果酱更多地靠师傅的经验。在“公爵领地”樱桃酱中，一粒粒紫红色的樱桃清晰可见，显属上乘。
果酱入馔
我们只把果酱抹在面包上，或在瑞士卷、夹心蛋糕中薄薄地加上一层，实在小瞧了它。水果是重要的食材，果酱是厨房里的宝贝。可以做菜肴的调味品，如吃广式烧鹅不可少的配角梅子酱，它的酸甜掩盖了烧鹅的肥腻，凸显出鹅皮和皮下那一层亮晶晶油脂的香脆。
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